Une routine hebdomadaire robuste pour aider les chefs à prévoir les coûts des aliments, rationaliser la préparation des postes et prioriser la récupération physique avant le prochain cycle de service.
Calculer le coût des marchandises vendues (COGS) cible vs réel pour les plats spéciaux de la semaine.
Récurrence: weeklyAuditer la chambre froide : Étiqueter, dater et exécuter une rotation PEPS (Premier Entré, Premier Sorti) stricte.
Récurrence: weeklyEnregistrer les douleurs physiques (dos/pieds) et les macros & micros de la semaine dans l'onglet Body.
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