Canneberges crues
Les canneberges crues, ces petits fruits rouges vibrants et fermes, se distinguent par leur profil de saveur intensément acidulé et délicatement astringent. En raison de leur forte vivacité, elles sont rarement dégustées telles quelles, mais elles apportent une fraîcheur éclatante et un contraste saisissant à de nombreuses préparations. Sur le plan culinaire, ces baies sont incontournables pour préparer des sauces acidulées accompagnant traditionnellement les volailles, des chutneys ou des relishes parfumées. Elles s'intègrent aussi à merveille dans les pâtisseries comme les muffins, les pains sucrés et les tartes, ou peuvent être finement hachées pour dynamiser des salades composées, des flocons d'avoine et des smoothies matinaux.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Choisissez des canneberges fermes, lisses et d'un rouge vif ou bordeaux éclatant, qui rebondissent légèrement si on les laisse tomber.
Conservation
Conservez-les dans leur emballage d'origine dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à un mois, ou placez-les au congélateur où elles se garderont jusqu'à un an.
Utilisations saines
- •Mixées dans un smoothie matinal avec de la banane et des épinards pour faire le plein de vitamines sans subir l'acidité.
- •Hachées finement crues dans une salade de chou ou de quinoa pour apporter une touche croquante, colorée et acidulée.
- •Chauffées brièvement à la casserole avec des graines de chia pour créer une confiture rapide et saine, parfaite pour accompagner un yaourt grec.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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