Citron, cru (1 moyen)
Le citron cru est un agrume incontournable, célèbre pour sa peau jaune éclatante et sa chair extrêmement juteuse. Son profil de saveur se caractérise par une acidité intense, vive et rafraîchissante, subtilement balancée par des notes zestées qui réveillent immédiatement les papilles. En cuisine, sa polyvalence en fait un allié de choix pour sublimer une multitude de recettes à travers le monde. Il est couramment employé pour relever le goût des poissons et des fruits de mer, apporter une touche de fraîcheur acidulée aux vinaigrettes et aux marinades, ou encore pour équilibrer la douceur des pâtisseries et des boissons estivales. Que l'on utilise son jus fraîchement pressé ou son zeste riche en huiles essentielles, ce fruit dynamise les préparations culinaires les plus simples comme les plus élaborées avec une grande élégance.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Optez pour des citrons fermes et lourds pour leur taille, ce qui indique qu'ils sont gorgés de jus, avec une peau jaune vif, lisse et sans meurtrissures.
Conservation
Conservez-les à température ambiante jusqu'à une semaine, ou placez-les dans un récipient hermétique dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pour les garder frais pendant trois à quatre semaines.
Utilisations saines
- •Pressez le jus sur un filet de poisson ou des légumes vapeur pour rehausser les saveurs sans avoir besoin d'ajouter du sel.
- •Râpez finement le zeste (en choisissant de préférence un citron bio) pour parfumer naturellement vos yaourts, vos flocons d'avoine ou vos marinades.
- •Mélangez le jus fraîchement pressé avec de l'huile d'olive pressée à froid, de l'ail et des herbes aromatiques pour créer une vinaigrette saine et légère.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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