Edamames, Cuits (Écossés, 1 tasse)
Les edamames sont de jeunes fèves de soja récoltées avant leur maturité, reconnaissables à leur couleur vert vif et à leur texture à la fois tendre et légèrement croquante. Appréciés pour leur saveur douce, subtilement beurrée et parsemée de délicates notes de noisette, ils constituent un ingrédient d'une grande polyvalence en cuisine. Une fois sortis de leur gousse et cuits à la perfection, ils s'intègrent à merveille dans une multitude de préparations culinaires, allant des salades estivales et des bols de poké rafraîchissants aux sautés asiatiques traditionnels et aux plats de céréales. Ils peuvent également être réduits en purée pour créer des tartinades végétales onctueuses rappelant le houmous, ou simplement être ajoutés à vos soupes pour plus de consistance. Que ce soit pour apporter une touche de couleur éclatante ou une mâche satisfaisante à un repas, ces petites fèves s'adaptent harmonieusement à de nombreuses recettes gourmandes.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Recherchez des fèves d'un vert vif, dodues et fermes. Évitez celles qui sont jaunies, ratatinées ou qui présentent des taches brunes, signe d'un manque de fraîcheur.
Conservation
Conservez les edamames cuits et écossés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou placez-les au congélateur jusqu'à 6 mois pour une conservation optimale.
Utilisations saines
- •Incorporez-les dans vos salades composées, bols de céréales (quinoa) ou poke bowls pour un ajout rapide de protéines végétales.
- •Mixez-les avec de l'ail, du tahini, du jus de citron et de l'huile d'olive pour réaliser une délicieuse trempette façon houmous d'edamame.
- •Ajoutez-les à la dernière minute dans vos sautés de légumes, vos currys ou vos soupes pour conserver leur texture croquante.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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