Figue de Barbarie (Fruit du cactus), crue (1 moyenne)
La figue de Barbarie, souvent appelée fruit du cactus, est un trésor exotique reconnaissable à sa peau épaisse recouverte de fines épines et à sa chair juteuse aux teintes vibrantes allant du jaune-vert au rouge pourpre. Dotée d'une texture fondante parsemée de petites graines croquantes et comestibles, elle offre un profil de saveur doux et rafraîchissant qui rappelle un subtil mélange entre la pastèque, le melon et le kiwi. En cuisine, ce fruit se déguste le plus souvent nature après l'avoir soigneusement pelé, mais il s'intègre également à merveille dans des salades de fruits, des jus désaltérants, des smoothies, des confitures ou des coulis pour accompagner divers desserts estivaux. S'intéresser aux valeurs nutritionnelles pour Figue de Barbarie (Fruit du cactus), crue (1 moyenne) permet de comprendre pourquoi cette gourmandise végétale colorée est de plus en plus prisée par les amateurs de gastronomie saine.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Privilégiez des fruits dont la peau présente une couleur vive et uniforme (orange, rouge ou violette) et qui cèdent très légèrement sous une pression douce, sans taches sombres.
Conservation
Laissez les fruits non mûrs à température ambiante, puis placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur une fois souples, où ils se conserveront environ une semaine.
Utilisations saines
- •Mixée puis passée au tamis pour retirer les graines et obtenir un jus antioxydant parfait pour vos smoothies.
- •Coupée en dés pour apporter une touche exotique et colorée à vos salades de fruits frais ou salades composées estivales.
- •Réduite en purée crue (et filtrée) pour servir de coulis naturel et sain sur un yaourt nature, du fromage blanc ou des crêpes.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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