Betteraves (Crues, 1 tasse)
Les betteraves crues sont des légumes racines à la couleur rubis éclatante, reconnues pour leur texture croquante et leur saveur unique, à la fois douce et profondément terreuse. Consommées fraîches pour préserver toute leur vitalité, elles apportent une touche d'élégance et de fraîcheur à de nombreuses préparations culinaires. Elles sont particulièrement appréciées lorsqu'elles sont râpées dans des salades colorées, finement émincées à la mandoline pour réaliser des carpaccios végétaux, ou encore mixées dans des jus et des smoothies énergisants. Que ce soit pour ajouter de la couleur, du croquant ou une note légèrement sucrée à vos assiettes, intégrer ce légume racine dans vos recettes quotidiennes est un excellent moyen d'éveiller vos papilles tout en sublimant vos plats.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Choisissez des betteraves fermes, lisses et sans meurtrissures, avec une couleur vive. Si les fanes sont attachées, elles doivent être fraîches et non flétries.
Conservation
Coupez les fanes en laissant environ 2 cm de tige, puis placez les betteraves dans un sac perforé dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.
Utilisations saines
- •Râpées finement pour ajouter du croquant, des fibres et de la couleur à vos salades composées.
- •Passées à l'extracteur de jus avec de la pomme, de la carotte et du gingembre pour une boisson énergisante et détoxifiante.
- •Tranchées très finement à la mandoline pour réaliser un carpaccio végétal assaisonné de jus de citron et d'huile d'olive.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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