Carottes (Crues)
Les carottes crues sont des légumes racines emblématiques, universellement appréciés pour leur texture ferme et leur croquant irrésistible. Leur profil de saveur se distingue par une douceur naturelle très agréable, subtilement équilibrée par de légères notes terreuses et rafraîchissantes. D'une grande polyvalence culinaire, elles se consomment facilement au quotidien sans nécessiter la moindre préparation complexe ou cuisson. On les retrouve couramment finement râpées pour composer des salades estivales pleines de fraîcheur, découpées en petits bâtonnets pour accompagner des trempettes saines lors d'apéritifs conviviaux, ou encore pressées à froid pour obtenir des jus végétaux tonifiants et désaltérants.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Privilégiez des carottes fermes, lisses, d'une couleur orange vif, sans fissures ni taches molles. Si les fanes sont présentes, elles doivent être bien vertes et vigoureuses.
Conservation
Coupez les fanes (qui puisent l'humidité de la racine) avant de les ranger. Conservez les carottes dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac perforé ou un torchon humide pour préserver leur croquant.
Utilisations saines
- •En bâtonnets croquants à tremper dans du houmous ou une sauce au yaourt pour une collation saine.
- •Râpées finement dans des salades composées, assaisonnées d'un filet d'huile d'olive, de jus de citron et de coriandre fraîche.
- •Mixées à froid dans des jus ou des smoothies détoxifiants, accompagnées de gingembre, de citron et de pomme verte.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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