Citrouille (Cuite, Bouillie, 1 tasse)
La citrouille est bien plus qu'un simple symbole automnal ; c'est un légume polyvalent dont la chair tendre et onctueuse s'intègre à merveille dans une multitude de recettes. Avec son profil de saveur doux, subtilement sucré et légèrement terreux, elle constitue une base idéale pour des préparations aussi bien salées que sucrées. En cuisine, elle est couramment réduite en purée pour velouter des soupes réconfortantes, accompagner des plats rôtis sous forme d'écrasé, ou encore apporter un moelleux incomparable aux tartes traditionnelles et aux pâtisseries. Les personnes soucieuses de leur équilibre alimentaire apprécient particulièrement d'analyser les excellentes valeurs nutritionnelles pour Citrouille (Cuite, Bouillie, 1 tasse) afin d'optimiser leurs repas, car cet ingrédient permet de concilier facilement la gourmandise et la légèreté au quotidien.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Pour une cuisson à l'eau optimale, choisissez des petites citrouilles à tarte (ou sucrières) : elles sont plus lourdes, leur chair est plus sucrée, plus dense et nettement moins filandreuse que les grosses citrouilles décoratives.
Conservation
Conservez la citrouille cuite, bouillie et bien égouttée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-la dans des sacs de congélation jusqu'à 6 mois.
Utilisations saines
- •Mixez-la avec du bouillon de volaille ou de légumes, du gingembre frais et de l'ail pour créer un velouté réconfortant et très faible en calories.
- •Mélangez quelques cuillères de citrouille bouillie écrasée dans vos flocons d'avoine chauds avec de la cannelle pour un petit-déjeuner vitaminé.
- •Utilisez-la écrasée en purée pour remplacer jusqu'à la moitié de la matière grasse (beurre ou huile) dans vos pâtes à muffins ou à crêpes santé.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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