Cresson de fontaine (Cru, 1 tasse)
Le cresson de fontaine est un légume feuille semi-aquatique au charme botanique ancien, reconnaissable à ses petites tiges charnues et ses feuilles vert foncé arrondies. Apprécié pour son profil de saveur unique et audacieux, il offre des notes poivrées, légèrement piquantes et rafraîchissantes qui rappellent la moutarde douce ou la roquette. Ce légume polyvalent est un véritable atout en gastronomie, où il est le plus souvent consommé cru pour conserver son croquant exceptionnel et sa vivacité. Il apporte une dimension vibrante aux salades composées, sert de garniture élégante pour les potages veloutés, et rehausse instantanément le caractère des sandwichs, des omelettes ou des pestos maison.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Choisissez des bottes aux feuilles d'un vert vif, sans taches jaunes ou flétries, avec des tiges fermes et une odeur fraîche et poivrée.
Conservation
Conservez le cresson au réfrigérateur en plaçant les tiges dans un verre d'eau et en recouvrant les feuilles d'un sac en plastique, comme un bouquet de fleurs.
Utilisations saines
- •Ajoutez-le cru à vos salades, sandwichs ou wraps pour une touche poivrée et croquante.
- •Mixez-le dans vos smoothies verts ou vos pestos maison pour un apport nutritionnel supplémentaire.
- •Incorporez-le en fin de cuisson dans vos soupes, omelettes ou sautés pour préserver ses vitamines.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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