Échalotes, crues (1 moyenne)
L'échalote est un légume raffiné de la famille des alliacées, prisé pour sa saveur unique qui se situe subtilement entre l'oignon doux et une légère pointe d'ail. Avec sa chair délicatement teintée de violet et sa texture croquante, elle apporte une touche d'élégance et de complexité à de nombreuses préparations culinaires. Crues et finement ciselées, les échalotes relèvent à merveille les vinaigrettes, les tartares, les salades composées ou encore les huîtres grâce à leur piquant parfumé. Elles constituent également une base aromatique incontournable pour réveiller les saveurs sans alourdir le bilan énergétique, le très faible apport en calories Échalotes, crues (1 moyenne) en faisant un ingrédient de choix pour agrémenter vos recettes en toute légèreté.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Choisissez des échalotes fermes, denses et sans meurtrissures, avec une peau fine et bien sèche, en évitant absolument celles qui présentent des germes verts.
Conservation
Conservez-les entières et non pelées dans un endroit frais, sec, sombre et bien ventilé (hors du réfrigérateur) pour les garder intactes pendant plusieurs semaines.
Utilisations saines
- •Hachées très finement pour relever une vinaigrette maison ou une marinade légère.
- •Émincées en fines rondelles pour apporter du croquant à une salade verte ou un tartare de saumon.
- •Mélangées crues dans une salsa fraîche avec des tomates, du citron vert et de la coriandre.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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