Feuilles de moutarde, cuites (1 tasse)
Les feuilles de moutarde sont des légumes verts de la famille des crucifères qui, une fois préparés, offrent une expérience gustative authentique et chaleureuse. Bien que crues elles possèdent une saveur très poivrée et piquante, la cuisson les adoucit considérablement pour révéler un profil riche, terreux et subtilement acidulé qui rehausse de nombreuses préparations. Très prisées dans les cuisines asiatiques, indiennes et du sud des États-Unis, elles sont traditionnellement braisées lentement avec des viandes fumées, sautées avec un filet d'huile d'olive et de l'ail, ou incorporées dans des soupes réconfortantes. Cette grande polyvalence culinaire s'accompagne d'une légèreté remarquable, et pour les personnes soucieuses de leur ligne, il est rassurant de savoir que le total des calories Feuilles de moutarde, cuites (1 tasse) est extrêmement bas, ce qui en fait un ajout copieux et savoureux pour n'importe quel repas équilibré.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Pour obtenir le meilleur résultat après cuisson, achetez des bottes fraîches aux feuilles vert foncé, fermes et sans taches jaunes, ou optez pour des versions surgelées nature sans sel ajouté.
Conservation
Conservez vos restes de feuilles de moutarde cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours, ou congelez-les jusqu'à 6 mois.
Utilisations saines
- •Faites-les sauter à la poêle avec un peu d'ail, d'huile d'olive et de flocons de piment pour un accompagnement savoureux.
- •Incorporez-les dans des soupes aux lentilles, des currys ou des ragoûts en fin de cuisson pour booster votre apport en légumes verts.
- •Hachez-les finement et ajoutez-les dans vos préparations d'omelettes, de frittatas ou de quiches sans croûte.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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