Margose (Melon amer), cru (100g)
La margose, également connue sous le nom de melon amer, est un légume exotique fascinant qui se distingue par sa peau verte et rugueuse ainsi que par son profil de saveur exceptionnellement astringent. Bien qu'elle puisse surprendre les palais non avertis, cette amertume caractéristique est très prisée dans de nombreuses traditions culinaires asiatiques et indiennes. Consommée à l'état brut, elle offre une texture croquante et rafraîchissante, idéale pour les salades audacieuses ou les jus détox, surtout lorsqu'elle est préalablement dégorgée au sel pour adoucir son intensité. Elle s'intègre aussi parfaitement aux plats mijotés où elle équilibre à merveille les saveurs plus douces et riches. Explorer les valeurs nutritionnelles pour Margose (Melon amer), cru (100g) permet de comprendre pourquoi ce végétal unique, souvent apprécié pour ses vertus thérapeutiques autant que pour son originalité gustative, mérite une place de choix dans notre assiette.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Choisissez une margose bien ferme au toucher, d'une couleur verte éclatante et sans taches brunes ou molles. Les fruits plus petits et plus jeunes sont généralement moins amers.
Conservation
Conservez-la entière et non lavée dans un sac en papier ou en filet dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Utilisations saines
- •Tranchée très finement et servie en salade fraîche avec du jus de citron, de l'oignon rouge et une pointe d'huile de sésame.
- •Mixée dans un smoothie vert avec du concombre, de la pomme verte et du gingembre pour équilibrer l'amertume avec une touche sucrée.
- •Pressée à l'extracteur de jus pour réaliser un shot santé matinal bénéfique pour la digestion et la gestion de la glycémie.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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