Pois mange-tout (Crus, 1 tasse)
Les pois mange-tout, avec leurs gousses plates et tendres que l'on consomme dans leur intégralité, sont des légumes printaniers très appréciés pour leur texture incroyablement croquante et leur délicate saveur légèrement sucrée. Parfaits pour apporter une touche de fraîcheur et de verdure à vos plats, ils se dégustent souvent tels quels en guise de collation saine ou s'invitent merveilleusement dans les trempettes à l'apéritif. En cuisine, ils subliment les salades composées et sont des incontournables des sautés d'inspiration asiatique, où une cuisson rapide au wok permet de préserver à la fois leur couleur verte éclatante et leur fermeté caractéristique.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Recherchez des gousses fermes, lisses et d'un vert éclatant, sans taches brunes ou signes de flétrissement. Les pois à l'intérieur doivent être plats et à peine visibles.
Conservation
Conservez les pois mange-tout non lavés dans un sac en plastique perforé ou entrouvert dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 à 5 jours pour préserver leur fraîcheur.
Utilisations saines
- •Coupez-les en julienne ou laissez-les entiers dans vos salades pour apporter une touche croquante et rafraîchissante.
- •Trempez les gousses crues dans du houmous, du guacamole ou une trempette au yaourt grec pour une collation riche en protéines et fibres.
- •Faites-les sauter très rapidement au wok avec un filet d'huile d'olive, de l'ail et du gingembre pour préserver leurs vitamines et leur texture.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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