Radis Daikon, cru
Le radis daikon est un grand légume-racine originaire d'Asie, facilement reconnaissable à sa peau blanche et à sa forme allongée rappelant celle d'une grosse carotte. Apprécié pour sa chair exceptionnellement croquante et juteuse, il offre un profil de saveur doux, rafraîchissant et subtilement poivré, beaucoup moins piquant que les petits radis rouges occidentaux. En cuisine, il est d'une grande polyvalence et se prête merveilleusement bien à des préparations sans cuisson pour préserver sa fraîcheur et sa texture. Il est couramment râpé en fine julienne pour garnir les plateaux de sushis, coupé en fines rondelles pour apporter du volume et du croquant aux salades estivales, ou encore taillé en bâtonnets et mariné pour accompagner divers plats traditionnels et bols repas.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Choisissez un radis daikon très ferme, lourd pour sa taille, avec une peau bien lisse, d'un blanc éclatant et exempte de taches ou de fissures molles.
Conservation
Coupez les fanes si elles sont présentes, puis enveloppez le radis dans un essuie-tout humide ou un sac perforé avant de le placer dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Utilisations saines
- •Râpé grossièrement en salade minceur avec un filet d'huile de sésame, de la sauce soja et du jus de citron.
- •Découpé en longs bâtonnets croquants à tremper dans du houmous ou une sauce au yaourt grec pour l'apéritif.
- •Spiralisé en nouilles végétales crues pour remplacer les pâtes traditionnelles dans vos plats froids ou vos rouleaux de printemps.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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