Couscous (Cuit, 1 tasse)
Le couscous, préparé à partir de semoule de blé dur, est un incontournable de la cuisine nord-africaine qui a su conquérir les tables du monde entier. Une fois cuits, ces petits grains se transforment en une base légère, moelleuse et aérée. Son profil de saveur est doux et subtilement noiseté, ce qui en fait une véritable toile de fond culinaire capable d'absorber merveilleusement les épices, les bouillons et les sauces riches. Sur le plan gastronomique, il est traditionnellement servi en accompagnement de ragoûts parfumés, de viandes braisées ou de légumes rôtis, mais il excelle tout autant lorsqu'il est refroidi pour composer des salades estivales rafraîchissantes, agrémentées d'herbes fraîches, d'agrumes et d'huile d'olive.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Privilégiez l'achat de couscous sec de blé entier (complet) ou biologique pour maximiser votre apport en fibres et obtenir un produit sans résidus de pesticides.
Conservation
Laissez refroidir complètement le couscous cuit avant de le stocker dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où il gardera sa fraîcheur pendant 3 à 4 jours.
Utilisations saines
- •En salade froide façon taboulé, mélangé avec des dés de tomates, de concombres, du jus de citron frais et beaucoup d'herbes (menthe, persil).
- •Comme base chaude riche en glucides pour accompagner un tajine de légumes rôtis ou une source de protéines maigres comme du poisson.
- •Agrémenté de pois chiches, d'amandes effilées, de raisins secs et d'une pointe de cumin pour un repas végétarien rapide et équilibré.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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