Crème Fraîche
La crème fraîche est un produit laitier d'exception, célèbre pour sa texture épaisse et veloutée ainsi que pour son profil de saveur subtilement acidulé qui ravit les palais les plus exigeants. Obtenue par une fermentation lactique naturelle, elle offre une onctuosité incomparable qui la rend indispensable dans de nombreuses traditions culinaires. En cuisine, sa grande force réside dans sa capacité à supporter la chaleur sans cailler, ce qui en fait l'ingrédient parfait pour lier et enrichir des sauces chaudes, velouter des soupes ou adoucir des plats mijotés épicés. Elle excelle tout autant dans l'univers sucré, où sa rondeur contraste merveilleusement avec l'acidité des fruits frais ou la sucrosité des pâtisseries classiques comme la célèbre tarte tatin.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Privilégiez une crème fraîche épaisse avec la mention 'AOP' ou 'Label Rouge', idéalement avec 30 % de matières grasses minimum, et vérifiez que la liste des ingrédients ne contient ni épaississants ni conservateurs.
Conservation
Conservez-la bien fermée dans la zone la plus froide du réfrigérateur (entre 4°C et 6°C), et consommez-la dans les 3 à 4 jours suivant l'ouverture pour éviter l'oxydation et le développement de moisissures.
Utilisations saines
- •L'ajouter en fin de cuisson dans une soupe de légumes de saison pour une onctuosité réconfortante sans excès de matières grasses.
- •La mélanger avec de la ciboulette, de l'ail et un filet de jus de citron pour créer une trempette saine pour vos bâtonnets de crudités.
- •L'utiliser pour remplacer une partie du beurre dans vos pâtes à tartes ou gâteaux afin d'obtenir une texture moelleuse et légère.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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