Emmental
L'Emmental est un fromage à pâte pressée cuite au lait de vache, mondialement célèbre pour ses grands trous caractéristiques et sa texture ferme mais souple. Originaire de Suisse, il offre un profil de saveur doux, subtilement fruité et rehaussé de délicates notes de noisette ou de beurre qui séduisent tous les palais. Particulièrement polyvalent, l'Emmental excelle lorsqu'il est chauffé et constitue l'un des ingrédients indispensables de la véritable fondue, des gratins dorés au four et du traditionnel croque-monsieur. Il se déguste tout aussi bien froid, coupé en dés pour agrémenter une salade estivale ou finement tranché pour apporter de la gourmandise à vos sandwichs quotidiens.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Privilégiez un Emmental à la pâte jaune ivoire, souple, avec des trous lisses, bombés et légèrement brillants, signes d'un affinage de qualité.
Conservation
Conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, idéalement enveloppé dans du papier sulfurisé ou son emballage d'origine pour éviter qu'il ne transpire ou ne se dessèche.
Utilisations saines
- •Râpé avec parcimonie sur des légumes de saison rôtis ou une soupe pour un apport gourmand en calcium.
- •Coupé en petits dés dans une salade composée avec des quartiers de pomme et des noix pour un repas équilibré.
- •Fondu dans une omelette aux épinards frais et aux champignons pour un brunch riche en protéines.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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