Parmesan (1 c. à soupe)
Le parmesan est un fromage à pâte dure et affinée, mondialement apprécié pour sa texture friable et son profil de saveur umami à la fois riche, salé et délicatement fruité. En cuisine, il s'impose comme un ingrédient de finition incontournable, capable de sublimer les préparations les plus simples. Qu'il soit saupoudré sur un plat de pâtes fumant, fondu dans un risotto crémeux, parsemé sur une salade croquante ou utilisé pour gratiner des légumes rôtis, il apporte une profondeur gustative incomparable. Une petite quantité suffit amplement pour éveiller les papilles, faisant de ce délice laitier un allié précieux pour rehausser vos recettes quotidiennes avec élégance.
Conseils culinaires et conservation
Sélection
Privilégiez l'achat d'un bloc de véritable Parmigiano Reggiano AOP avec la croûte estampillée, ce qui vous garantit une saveur optimale et l'absence d'additifs par rapport aux versions industrielles râpées.
Conservation
Enveloppez votre bloc de parmesan dans du papier sulfurisé ou ciré, puis placez-le dans un sac hermétique dans le bac à légumes du réfrigérateur pour le laisser respirer sans se dessécher.
Utilisations saines
- •Saupoudrez-en une cuillère à soupe sur des légumes rôtis (brocolis, asperges, choux de Bruxelles) pour ajouter une touche umami savoureuse.
- •Incorporez cette petite portion dans une vinaigrette maison à l'huile d'olive et au jus de citron pour égayer une salade verte saine.
- •Utilisez-le en finition sur un velouté de légumes ou un minestrone juste avant de servir pour enrichir le goût sans utiliser trop de sel.
Macronutriments
Par portion
Micronutriments
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calcium | |
| Choline | |
| Cuivre | |
| Folate (B9) | |
| Fer | |
| Magnésium | |
| Manganèse | |
| Niacine (B3) | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Riboflavine (B2) | |
| Sélénium | |
| Sodium | |
| Thiamine (B1) | |
| Vitamine A | |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine C | |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | |
| Vitamine K | |
| Zinc |
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